食品添加物は、食品防腐剤と天然着色剤に分けられます。食品防腐剤は、代謝基質が腐敗している微生物の成長を継続的に阻害するものです。特に一般的な滅菌効果が不十分な場合、さまざまな条件下で最も腐りやすい効果の発生を阻害できることが重要です。繊維と木材の保存のためのミネラルオイル、コールタール、タンニン。ホルムアルデヒド、水銀、トルエン、ブチルP-ヒドロキシベンゾ酸、ニトロフラゾン誘導体、または生物学的標本のバルサム樹脂。食品での防腐剤の使用は限られているため、乾燥や硬化などの物理的な方法がほとんど依存しています。特別な防腐剤には、酢酸などの有機酸、成分としてオレイン酸を含む植物油、マスタード種子、その他の特別なエッセンシャルオイル成分が含まれます。生物の局所領域（人体の表面や消化管など）の場合、さまざまな防腐剤（ヨードフォーム、サリチル酸フェニル、アニリン染料、またはアクリジン色素など）は、特定の条件に応じて使用できます。 。
一般的な防腐剤には、一水酸クエン酸、ソルビン酸、ベンゾ酸ナトリウム、キサンタンガム、ウコンクルクミンが含まれます。
ベンゾ酸と塩：炭酸飲料、低塩漬け、ジャム、ワイン、フルーツワイン、柔らかいキャンディ、醤油、酢、ジャム、フルーツジュースドリンク、ボトル入りの果物、野菜ジュース。
ソルベートカリウム：上記に加えて、魚、肉、卵、鶏肉製品、果物と野菜の保存、コラーゲンケーシング、ゼリー、乳酸酸バクテリアの飲み物、ペストリー、詰め物、パン、月のケーキなどがあります。
デヒドロアセテートナトリウム：ビーンクルドの竹、ピクルス、オレンジジュース。
プロピルp-ヒドロキシベンゾ酸：フルーツと野菜の保存、フルーツジュース、ジャム、ペストリー、卵黄、炭酸飲料、酢、醤油
プロピオン酸カルシウム：ウェット小麦粉製品（カットヌードル、ワンタンスキン）、パン、酢、醤油、ペストリー、大豆食品。
ジアセテートナトリウム：さまざまなピクルス、小麦粉、生地。
乳酸ナトリウム：ロースト肉、ハム、ソーセージ、鶏肉、アヒルの製品、ソースとマリネ製品。
Lactococcus：缶詰のベジタリアン食品、野菜タンパク質飲料、乳製品、肉製品など。
ナタマイシン：チーズ、肉製品、ワイン、フルーツジュースドリンク、ティードリンクなど。
過酸化水素：生乳を維持する生乳、袋に入った乾燥豆腐
一般的な防腐剤には、一水酸クエン酸、ソルビン酸、ベンゾ酸ナトリウム、キサンタンガム、ウコンクルクミンが含まれます。
ベンゾ酸と塩：炭酸飲料、低塩漬け、ジャム、ワイン、フルーツワイン、柔らかいキャンディ、醤油、酢、ジャム、フルーツジュースドリンク、ボトル入りの果物、野菜ジュース。
ソルベートカリウム：上記に加えて、魚、肉、卵、鶏肉製品、果物と野菜の保存、コラーゲンケーシング、ゼリー、乳酸酸バクテリアの飲み物、ペストリー、詰め物、パン、月のケーキなどがあります。
デヒドロアセテートナトリウム：ビーンクルドの竹、ピクルス、オレンジジュース。
プロピルp-ヒドロキシベンゾ酸：フルーツと野菜の保存、フルーツジュース、ジャム、ペストリー、卵黄、炭酸飲料、酢、醤油
プロピオン酸カルシウム：ウェット小麦粉製品（カットヌードル、ワンタンスキン）、パン、酢、醤油、ペストリー、大豆食品。
ジアセテートナトリウム：さまざまなピクルス、小麦粉、生地。
乳酸ナトリウム：ロースト肉、ハム、ソーセージ、鶏肉、アヒルの製品、ソースとマリネ製品。
Lactococcus：缶詰のベジタリアン食品、野菜タンパク質飲料、乳製品、肉製品など。
ナタマイシン：チーズ、肉製品、ワイン、フルーツジュースドリンク、ティードリンクなど。
過酸化水素：生乳を維持する生乳、袋に入った乾燥豆腐
