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ポート:	Shanghai

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製品の説明

製品の属性

ブランド: csbio

分類: カルボン酸

原産地: 中国

グレード: 食品等級

商品名: クエン酸粒子

CAS.NO: 49707-39-3

外観: 白い粉

梱包と配送

販売単位	:	Kilogram
パッケージ型式	:	25kg/ドラム
写真の例	:

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食品防腐剤

白い粉

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製品の説明

食物防腐剤のクエン酸粒子
基本情報
クエン酸粒子は、酸性度が強い有機酸粉末です。それは食物の酸性度とアルカリ度（pH）を調節することができ、それによって食物の味と風味を改善します。 pH値を調整することにより、食物における酵素の活性、微生物の成長、化学反応の速度にも影響を与える可能性があります。
応用

1.ハードキャンディー、柔らかいキャンディー、フルーツキャンディーに使用されます。たとえば、フルーツ風味のハードキャンディーでは、クエン酸は果物の酸味をシミュレートし、甘さと甘さと酸っぱい味を形成することができます。一般的なハードキャンディーに追加されるクエン酸の量は約0.2％-0.6％です。ファッジでは、クエン酸がファッジの風味を新鮮にすることができ、追加された量は約0.1％から0.4％です。

2。食用油、揚げ物、油性ソースでは、クエン酸は油（鉄、銅など）の金属イオンに結合することができます。たとえば、オリーブオイルでは、クエン酸は金属イオンが脂肪の酸化を触媒するのを防ぎ、オリーブオイルの貯蔵寿命を延ばすことができます。

3。一部の食品添加物処理プロセスでは、クエン酸は食物の色の変化を防ぐことができます。酵素の作用下で酸素と反応する食物中のフェノール性物質によって通常引き起こされ、食物が変色します。