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レッドコジ、ダンコジ、レッドライス、フォルコジなどとも呼ばれるレッドコジライスは、モナスカス菌糸体とその代謝産物と、イネまたは他の澱粉原材料の接種によって得られたモナスカス菌糸体で構成される培養基板の混合物です。中国は、赤酵母の生産と適用において最も早く、最も広く使用されている国として認識されており、その応用履歴は約1000年でした。
2024/11/25
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