有望なコーンペプチド：機能的な食品成分のブレークスルー

December 26, 2024

コーンペプチドは、機能性食品添加物の進化し続ける分野で顕著な発見として浮上しています。コーンペプチドは、コーンタンパク質の酵素加水分解を通じて導出され、革新的な機能食品の開発のための貴重な資源と原料として機能する可能性を解き放ちます。

ゼインが主要な成分である高品質のコーンペプチドは、コーンカーネル内で重要な役割を果たします。 Zeinsは、全粒穀物のタンパク質の60％以上、胚乳では驚異的な70％を占めています。これらのタンパク質は、プロラミンと貯蔵タンパク質に分類され、タンパク質体として知られるユニークな球状のオルガネラ内に保存されています。コーンタンパク質のこの特定の組成と構造は、コーンペプチドの産生の基礎を形成します。

トウモロコシの顕著な側面の1つは、可溶性と不溶性の両方の品種を含む豊富な繊維含有量です。トウモロコシに存在する可溶性繊維は、腸を変換し、ゲル様物質を分解して形成します。このゲルは、コレステロール制御に大きな影響を与えることが示されており、トウモロコシが心臓の健康を促進する栄養サプリメント成分になっています。実際、可溶性コーンファイバーは、幅広い加工食品の製造に進出し、栄養プロファイルを強化しています。

CNCSBIOの植物抽出物のコーンペプチドは、小さくても強力で、天然で、生物学的に活性なペプチドとして際立っています。これは、慎重に制御されたプロテアーゼ触媒加水分解プロセスを通じて得られます。植物粉末の結果として得られるコーンペプチドは、多くの健康上の利点を示しています。降圧系の成分特性を所有していることが実証されており、血圧レベルの調節に役立っています。その低血糖効果は、糖尿病の予防と管理の文脈において特に重要な血糖レベルの管理における潜在的な同盟国になります。

さらに、コーンペプチドの抗高脂血症活性は、健康な脂質プロファイルの維持に寄与し、高コレステロールおよびトリグリセリドレベルに関連する心血管疾患のリスクを軽減します。

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著者:

Ms. Sunny M

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